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酿酒过程-茶酒的工艺流程

日期:2019-10-8(原创文章,禁止转载)

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  一、茶酒的主要原料

  1、茶叶:红茶、绿茶、花茶河南专业治癫痫医院、乌龙茶均可。

  2、蔗糖:以优质蔗糖为佳。

  3、酵母:有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。

  二、工艺流程

  原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品

  三郑州哪个医院癫痫病、工艺要点

  1、原料选择:按照工艺要求选择优质的原料。

  2、茶汁萃取:茶水比例为1:70,水温为95~98℃,直到茶汁充分溶出为止。

  3、过筛:将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。

  4、冷却:待茶汁武汉治癫痫多少钱冷却,将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。

  5、茶酒配制:将茶制备液按配方加入蔗糖,即成茶糖混合液。注意应边加温边调制,当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。

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  6、茶酒发酵:将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵,如果茶汁浓度高,其发酵速度慢,可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后,就可成为香甜可口、风味特的茶酒,最后即可装瓶出售或饮用。

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